مبانی Hazard Analysis and Critical Control Points) HACCP) درکارخانجات تولیدکننده خوراک دام و طیور
خلاصه:
ما در دورهای زندکی میکنیم که برای بقا نیاز به تلاش فراگیر داریم و اگر با گام های بلند در صنعت وارد نشویم از صحنه رقابت خارج میشویم. یکی از راههای حضور پر رنگ و مؤثر در صنعت خوراک دام و طیور، اخذ گواهینامه استاندارد و (Hazard analysis and critical control points) HACCP است. از جمله مزایای سیستم HACCP تحت پوشش قراردادن تمامی جنبههای بهداشتی مواد غذایی از مواد اولیه تا محصول نهایی است. این مقاله تلاش دارد تا ضمن بیان مبانی HACCP نقاط بحرانی مشخص در کارخانجات خوراک دام و طیور را بیان کند.
مقدمه:
امروزه کارخانههایی را میبینیم که در اثر عدم توانایی در رقابت از صحنه خارج شده و به بوتهی فراموشی سپرده شده اند. هر روز مردم نسبت به نوع خریدشان توسط مجامع بهداشتی اطلاعات جدید کسب میکنند مثلاً گواهیهای استاندارد و HACCP . بسیاری از مدیران آگاه اقدام به اخذ گواهینامه به صورت اختیاری کرده اند تا سلامت محصولات خود را به اطلاع عموم برسانند. کسب این گواهینامه ساده نیست و کارخانهای که بتواند این گواهینامه را کسب کند در واقع اثبات کرده است که از نظر بهداشتی قابل اعتماد است و هیچ خطری اعم از میکروبی، شیمیایی و فیزیکی مصرف کننده را تهدید نمیکند. در واقع با توجه به حساسیت موضوع تولیدکنندهها زمانی میتوانند کالای خود را صادر کنند که گواهینامهی HACCP داشته باشند.
مطالب مرتبط
- مطلب مرتبطی پیدا نشد.