سال نو
واحد نمونه استانی
کارافرین نمونه
صنعت برتر
کنسانتره شتر
کنسانتره بز
شترمرغ
تفاهم گهردانه و ایزی بایو
افتخارات شرکت
بنر قرمز افغان
کلیه محصولات جم پرو
کیفیت برتر

مطالب منتشر شده در دسته ی "آموزش"

رهنمون های لازم پیشگیری از بروسلوز برای کارگران کارخانه بسته بندی گوشت

رهنمون های لازم پیشگیری از بروسلوز برای کارگران کارخانه بسته بندی گوشت

بروسلوز یک نوع بیماری است که ممکن است از حیوانات به انسان منتقل شود. اما در مورد انتقال آن از انسان به انسان هنوز به موردی برخورد نشده است.
وقتی که وضعیت های شیوع بروسلوز توسط پزشکان گزارش می شود می بینیم که شیوع بیماری عمدتا توسط سهل انگاری دامپروران ، کارکنان کشتارگاه و بسته بندی گوشت و گهگاه دامپزشکان رخ می دهد. به همین دلیل دقت ما بر روی ممارست در کار و بهداشت شخصی خوب در کار می باشد.
نحوه شیوع بیماری
بروسلوز می تواند از دامها به انسان با لمس کردن دام و یا در حین کشتار از سه طریق سرایت نماید : تماس ،خوردن و استنشاق
مورد اول (تماس) از طریق تماس بریدگی یا زخم پوست با گوشت دام تازه ذبح شده صورت می گیرد،یا وقتی که مخاط بینی ، لب ها و چشم انسان با ذرات معلق مایعات بافتهای دام تماس می یابد.
سرایت از طریق خوردن ، ممکن است با نوشیدن شیر خام یا خوردن گوشتی که خوب نپخته است و یا با مصرف لبنیات دامی (پنیر) که دارای عامل بیماری می باشد صورت بگیرد. در کارخانجات بسته بندی گوشت منابع اصلی انتقال عامل بیماری از راه دهان (خوردن) ناخن خایی کارگران، خوردن و یا کشیدن سیگار با دستی که با آن کار می کنند و مرتبا با مایعات بافتی دام در تماس است،می باشند.
انتقال از طریق تنفس ممکن است با استنشاق هوای دارای قطرات مایع حاصل از بافتهای بدن صورت می گیرد.
علائم عمده بیماری
علائم گزارش شده بروسلوز در بیماران عبارتند از:
تب ، سردی ، دردهای مفصل ، عرق ، دردهای بدن ، ضعف ، کاهش- وزن ، سردرد ، بی اشتهایی و افسردگی
ممارست های کاری
این رهنمود ها آزمایش همه گاوهای ماده پرورشی را در حراجی ها و کشتارگاهها و همچنین هرساله تست گاوهای شیری را لازم می بیند. دامها سروپوزوتیو با بریدن یکی از گوشها و یا نشان گذاری بر روی گوش از سایر دامها متمایز می شوند.
• گاوها دو تست لخته خون مثبت و تست چرخه شیر برای بروسلا آبرتوس دارند.
مطالعات نشان می دهند که ریسک سرایت به کارگران با افزایش تراکم و تجمع ارگانیسم های بروسلا در محل کار افزایش می یابد.
به همین دلیل ما توصیه می کنیم:
۱- کشتار روزانه گاوهای سروپوزوتیو باید روزانه کمتر از ۲۰ الی ۲۵ راس باشد. زیرا کمتر از این تعداد تمرکز ارگانیسم های بروسلوز را پایین آورده و برای ایجاد بیماری بروسلوز کافی نخواهند بود و همچنین شانس کمتری برای سرایت به کارگران خواهد بود.
۲- گاوهای گله حاوی بروسلوزیس بایستی در پایان کار کشتار شوند. کارهای انهدام و یا تقلیل ارگانیسم های بروسلا در زمان استراحت شیفت کاری صورت بگیرد.
۳- بین دامهای سروپوزوتیو یک فضای لاشه بایستی نگهداشته شود تا جایی که ذرات معلق در هوای بین دو فضا نتوانند انتقال یابند.
۴- دست زدن به جنین گاو سروپوزوتیو یا گاوی از گله سروپوزوتیو بایستی خیلی کم انجام شود.
۵- رحم به طور کلی درآورده شود و قبل از این کار باز نشود.
۶- غدد پستانی بدون برش در داخل درآورده شود و گره های لنفاوی بالای پستان دست نخورده و بدون برش بماند.
۷- به هنگام کشتار گاو سروپوزوتیو یا گاودیگر از همان گله،کارگرانی که در جایگاه ذبح هستند دارای ریسک بالایی برای استنشاق ذرات پخش شونده یا ریختن این مواد هستند ، بایستی عینک های حفاظ دار و یا عینک های ایمنی با محافظ جانبی به چشم بزنند و ماسک تنفسی برای جلوگیری از استنشاق ذرات معلق داشته باشد.
بهداشت شخصی
برای جلوگیری از انتقال توسط خوردن :
• خوردن، نوشیدن و سیگارکشیدن در محل کار مجاز نباشد.
• کارگران باید دستهای خود را قبل از ترک محل کار به طورکامل با آب و صابون بشویند.
کمک های اولیه
۱– لوازم کمک های اولیه بایستی در محلی قرار بگیرد که در هنگام رخ دادن اتفاقی به سرعت و به سهولت در دسترس باشد.
۲– لوازم شستشوی چشم در جای مناسبی قرارگیرد تا در هنگام ریزش مواد به چشم ، مطمئن باشیم که به سرعت می توان اقدامات لازم را انجام داد.
۳– درصورت برخورد خون،مدفوع و یامایعات بافتی دام به صورت ،به سرعت با مقادیر زیاد آب شستشو شود. در صورت وقوع جراحت چشم یا در صورت سوختگی ، انجام مراقبت های پزشکی ضروری است.
۴– برش های ایجاد شده با چافو ، استخوان ، سوراخ ها ، خراشیدگی ها بی درنگ گزارش شده و تحت اقدامات کمک های اولیه قرار گیرد. به هرحال وقتی که گاوهای سروپوزوتیو ذبح می شوند کمک های اولیه حتی در صورت ظهور کوچکترین زخم انجام شود.
۵– زخم های باز باید کاملا تمیز شود و با یک ماده ضدعفونی کننده ضدعفونی شده و با زخم بند ضد آب مناسبی بسته شود، جاهای بسیار مرطوب بایستی با لاستیک دستکش پوشانده تا اطمینان داشت که خشک می ماند.
آموزش کارگران
در ابتدای استخدام کارگران ، کارگران تازه استخدام شده بایستی از موارد زیر اطلاع داشته باشند :
• ارگانیسم بروسلا به عنوان یک خطر برای سلامتی در محل کارشان است.
• طریقه و دلیل استفاده از هر مورد از لوازم امنیتی
• مزایای استفاده بی درنگ از کمک های اولیه
• علائم خاص بروسلوزیس
• دلایل تست خون در ابتدای استخدام و آگاهی از علائم ظهور بروسلوزیس
• اهمیت بهداشت شخصی و ضرورت منع خوردن ، نوشیدن و سیگار کشیدن در جایگاه کشتار
• دانستن ریسک بالای کار، در زمان ذبح گاو سرپوزوتیو
مراقبت پزشکی
۱- هر کارگری که در بخش کشتار کار می کند باید یک نمونه خون برای تست سرولوژیکی بروسلوزیس برای تعیین آخرین وضعیت سرولوژیکی بدهد. نتیجه آزمایش به شناسایی پیشرفت آنتی بادی و تشخیص علائم بیماری که کارگر در آینده آن علائم را نشان خواهد داد کمک می کند.
۲- کارگری که علائم پیشرونده در او به وجود بروسلوز دلالت می کند تحت درمان پزشکی قرار گیرد و یک نمونه خون برای تست سرولوژیکی گرفته شود.
۳- از وقتی که بروسلوزیس یک بیماری با تشخیص دشوار می باشد اگر گزارش همه موارد تایید شده به رییس نزدیکترین واحد بهداشتی ممکن نباشد در این صورت به اطلاع سازمان همه گیرشناسی وکنترل بیماریهای مسری رسانده شود.
تست سرولوژیکی و تشریح آن
کمتر از ۱۰ میلی خون منعقد شده برای آنالیز در آزمایشگاههای دارای تجهیزات آزمایش سرولوژیکی بروسلوز کافی است.
هر کارگر با تیتر آگلوتیناسیون تا ۱:۱۶۰ یا بیشتر و همراه با نشانه های بروسلوزیس ، به عنوان موارد احتمالی رده بندی می شوند.
موارد مسلم بیماری زمانی است که ارگانیسم بروسلا در کشت باکتریولوژیکی از یک نمونه خون دیده شود.
درمان 
درمان بروسلوزیس در انسان شامل معالجه آنتی میکروبیال (ضد میکروبی ) و اقدامات کمکی می باشد./

  ۲۴ دی ۱۳۹۳

مهندس علیرضا لطفی

References 
Buchanan, R.M. and Hendricks, S.L. et al., Brucellosis in the
United States 1960-1972: An Abattoir-Associated Disease, Part
III: Epidemiology and Evidence for Acquired Immunity.

Medicine, 53:427-441, 1974
Alleyne, B.C., Orford, R.R., Lacey, B.A. and White, F.M.M.,
Rate of Slaughter May Increase Risk of Human Brucellosis in a
Meat Packing Plant, JOM, Vol. 28, No. 6:445-450, 1986.

HEW Publication No. (CDC) 79-8196, Annual Summary 1978 ,
U.S. Dept. of Health, Education and Welfare. Public Health

ادامه مطلب ...
نژاد گاو سیستانی برترین نژاد گوشتی در دنیا

نژاد گاو سیستانی برترین نژاد گوشتی در دنیا

گاو نژاد سیستانی از پنج هزار سال قبل در منطقه میزیسته است که از آن برای کار کشاورزی تولید شیر و گوشت استفاده می نموده اند اما مدارک علمی و قابل پذیرش برای اثبات پنج هزار سال پیشینه بدست آمده پیکر گاو از جنس سنگ لاجورد و از آخرین کاوشهای باستان شناسی در منطقه باستانی شهر سوخته سیستان است که این پیکره ها با خصوصیات این نژاد کاملا تطابق دارد مانند کوهان ، بدون شاخ بودن ، بدنی گوشتی و عضلانی که نشان از وجود زیستگاه دیرین در این منطقه دارد .
تیمور لنگ در کتاب منم تیمور جهان گشا عنوان می دارد که (هنگامی که در سیستان فرود آمدیم ، مردمانی بلند قامت یافتیم که شتران را استاده سوار می کردند و بدون مهار سوار بر گاوانی بزرگ جثه میشدند که با آنها از در صلح آمدیم).
و این میتواند صحیح باشد حتی تا یک قرن گذشته نیز سیستانیان از گاو به عنوان سواری و بارکشی خرمن کوبی استفاده می کردند.
در اینجا این مطلب را نیز ذکر کنیم که گفته می شود قدیمیترین نژاد دنیا می باشد به خاطر یافتن اسکلت آن در کوهای اسکاندیناوی که با این تفاسیر می توان گفت ادعا باستانی بودن این نژاد را مطرح نمود. ادامه مطلب

ادامه مطلب ...
مروری بر بارگیری تا بسته بندی در کشتارگاه

مروری بر بارگیری تا بسته بندی در کشتارگاه

کشتارگاه طیور به مکانی اطلاق می گردد که در آن طیوری که حدودا ۴۵ روز را در واحدهای مرغداری پرورش یافتند و برای انسان از نظر منابع غنی غذائی ارزش بسزائی دارند زیر نظر دامپزشکان مجرب و ناظر ذبح شرعی بطور کاملا بهداشتی و حلال کشتار شده و با کنترل بهداشتی موثر در روند فرآوری، این محصولات بصورت متنوع عرضه می شوند. کشتارگاه دارای تاسیساتی از قبیل پخت ضایعات، تصفیه خانه بیولوژیک، آزمایشگاه، تاسیسات سردخانه و تونل انجماد، سالن کشتار و سالن بسته بندی یا فرآوری مرغ و سایر تاسیسات ضروری می باشد. گوشت مرغ از دیدگاه تغذیه ای منبع بسیار خوبی از نظر پروتئین آهن و فسفر می باشد همچنین دارای مقادیر فراوانی ویتامین در چربی و جگر بوده و از نظر هضم، بر گوشت سایر محصولات دامی ارجحیت دارد. بطور کل اکثر مردم دنیا رغبت بیشتری به مصرف گوشت مرغ نشان می دهند که علت آن را می توان در میزان کم چربی  و کلسترول و نیز طبخ سریع و طعم لذیذ آن جست. امروزه در اغلب کشورها سعی می شود که قسمت های مختلف لاشه مرغ بطور مجزا بسته بندی و در اختیار مصرف کننده قرار گیرد. مصرف کنندگان می توانند با توجه به سلیقه و امکانات مالی خود از قسمت های مختلف مرغ از قبیل ران، سینه، بال، گردن، جوجه کبابی و از آلایشات مانند دل و جگر و سنگدان تمیز شده نیز استفاده کنند. از مزایای محصولات قطعه بندی، می توان به استفاده بهینه از تمامی قسمت های مرغ اشاره کرد. ادامه مطلب

ادامه مطلب ...
کنه ها یک تهدید اقتصادی جدی در صنعت مرغداری

کنه ها یک تهدید اقتصادی جدی در صنعت مرغداری

کنه یا Dermanyssus gallinae ،این جانور بسیار کوچک برای صنعت مرغ و تخم مرغ اروپا بسیار پرضرر محسوب می شود.  ادامه مطلب

ادامه مطلب ...
اهمیت حمل و نقل جوجه و تخم مرغ

اهمیت حمل و نقل جوجه و تخم مرغ

حمل تخم مرغ های نطفه دار به جوجه کشی و انتقال جوجه ها از آن مرحله بسیار حساسی است بنابراین منطقی است تا با عواملی که باعث ایجاد مناسب ترین شرایط حمل و نقل می شوند آشنا شویم در صنعت نوین پرورش طیور، حمل و نقل از اهمیت ویژه ای برخوردار است در اغلب موارد این حمل و نقل به انتقال نیمچه های گوشتی به کشتارگاه و کارگاه های فرآوری اطلاق می شود که بسیار مهم به شمار می رود با این وجود حمل و نقل تخم مرغهای نطفه دار از مزارع مادر به جوجه کشی و انتقال جوجه های یک روزه به سالن های پرورش از جمله مواردی است که نتایج فنی را نیز تحت تاثیر قرار خواهد داد اگر مزارع مادر و مزارع پرورش در فاصله دوری از جوجه کشی قرار گرفته باشند شرایط حمل و نقل حساسیت بسیار بیشتری پیدا می کند اگر چه حمل و نقل در فواصل کوتاه نیز باید مورد توجه قرار بگیرد برای ایجاد شرایط مناسب حمل و نقل دانستن نیازهای تخم مرغهای نطفه دار یا جوجه ها و چگونگی تاثیر شرایط آب و هوایی بر آنها ضروری است. ادامه مطلب

ادامه مطلب ...
التهاب روده، نابودگرترین بیماری باکتریایی مرغداران گوشتی

التهاب روده، نابودگرترین بیماری باکتریایی مرغداران گوشتی

Necrotic enteritis متداول بوده اما از لحاظ مالی، نابودگرترین بیماری باکتریایی در دستۀ مرغ های گوشتی می باشد . این بیماری توسط باکتری های غیرهوازی گرم clostridium perfringens، ایجاد می شود که در خاک، زباله و غبار و گاهی اوقات در روده پرندگان سالم مشاهده می شود. تدابیر پیشگیرانه به کاهش اثرات این بیماری کمک می کند. ادامه مطلب

ادامه مطلب ...
التهاب نای در طیور بر اثر انتقال ویروس عفونی برونشیت

التهاب نای در طیور بر اثر انتقال ویروس عفونی برونشیت

کروناویروس عامل بروز بیماری برونشیت عفونی (IB)شناخته شده است. این ویروس سلول های مخاطی مجرای تنفسی را مورد حمله قرار می دهد و به نای و کیسه های هوا (بادکنک) پرندگان آسیب می رساند. بدین ترتیب بدن پرنده سریع تر تحت تاثیر عفونت میکروبی قرار می گیرد. ادامه مطلب

ادامه مطلب ...
لزوم توجه دامپروران به باکتری های شکمبه

لزوم توجه دامپروران به باکتری های شکمبه

در جلسه ای که در رابطه با سلامت گاو شیری و گوشتی در فرانسه برگزار شد ،عنوان شد  دامپروران با آگاهی داشتن از وضعیت سلامت شکمبه دام ، مستقیما بر روی سلامت گله گاو شیری خود تأثیرگذار خواهند بود . ادامه مطلب

ادامه مطلب ...
مدیریت جوجه‌های گوشتی در ۲۴ ساعت ابتدایی

مدیریت جوجه‌های گوشتی در ۲۴ ساعت ابتدایی

سالانه بالغ بر ۳۰ بیلیون جوجه گوشتی در سراسر جهان تولید می‌شود. با توجه به اینکه صنعت طیور به سمت تمرکز بیشتر و افزایش اتوماسیون پیش می‌رود جوجه‌ها با استرس زیادی در ۲۴ ساعت ابتدایی درگیر می‌باشند.

جوجه

جوجه

ادامه مطلب

ادامه مطلب ...
مدیریت استرس گرمایی در جوجه‌های گوشتی

مدیریت استرس گرمایی در جوجه‌های گوشتی

دمای بالای محیط می‌تواند اثراتی مخرب بر گله‌های مرغ گوشتی داشته باشد مخصوصاً زمانی که این دمای بالا همراه با رطوبت بالا نیز باشد. استرس حرارتی اثر متقابلی با راحتی و عملکرد پرنده دارد. در طی دوره استرس حرارتی پرندگان برای پیشگیری از مرگ مجبورند که دمای بدن‌شان را تنظیم کنند. نتیجه این می‌شود که پرنده نمی‌تواند به حداکثر پتانسیل ژنتیکی خود  برسد.

استرس گرمایی طیور

استرس گرمایی طیور

ادامه مطلب

ادامه مطلب ...