مطالب منتشر شده در دسته ی "تحقیق و توسعه (R&D)"

عوامل تغییردهنده ترکیبات شیر

اکسیداسیون پروتئین

زمانی که شیر در معرض نور زیاد خورشید قرار می گیرد، تغییر مزه ای در آن ایجاد می گردد که به مزه آفتاب (Sun taste) موسوم است. حتی اگر چند دقیقه نور خورشید به طور مستقیم به شیر بتابد این تغییر که در اثر اکسیداسیون یک اسید آمینه در پروتئین شیر ایجاد می شود حاصل می گردد. بر اثر این واکنش ترکیبی ایجاد می شود که شیرین بوده و به شیر مزه شیرینی می دهد. به این لحاظ نباید شیر را در معرض نور قرار داد. تجزیه چربی به گلیسرول و اسیدهای چرب را لیپولیز گویند. چربی لیپولیز شده به جهت دارا بودن اسیدهای چرب با وزن ملکولی کم مثل اسید بوتیریک و کاپروئیک دارای طعم ومزه فلز است. لیپولیز به واسطه وجود آنزیم های لیپاز و نگهداری زیاد شیر یا فرآورده های آن ایجاد می گردد. تازمانی که گلبول های چربی صدمه ندیده و غشای محافظ آنها سالم است، آنزیم لیپاز فعال نیست ولی در صورت پاره شدن غشای چربی و آزاد شدن چربی فعال می گردد. در طی فرآیند های معمول و متداول صنایع شیر مانند پمپ کردن شیر یاهم زدن آن ، امکان صدمه دیدن گویچه های چربی وجود دارد. به این مناسبت نباید شیر غیر پاستوریزه را به شدت و به مدت طولانی هم زد زیرا خطر لیپولیز زیاد بوده و در نتیجه آزاد شدن اسیدهای چرب، مزه شیر تغییر می کند. غیر فعال کردن لیپاز شیر با پاستوریزاسیون شیر در حرارت بالا امکان پذیر است . لیپازهای میکروبی موجود در شیر نسبت به حرارت مقاوم بوده و حتی گاهی حرارت فرا دما آنها را کاملاً غیر فعال نمی سازد.

ادامه مطالب….عوامل تغییر دهنده ترکیبات شیر

مدیریت استرس حرارتی در بوقلمون ها

استرس‌ها، سیستم ایمنی را به هم می‌زنند و آسیب‌پذیری مرغ‌ها در برابر بیماری‌زاها را افزایش می‌دهند.
پوشش محوطه پیرامون سالن‌ها با چمن یا بوته‌های سبز، سبب می‌شود که نور خورشید، کمتر به سوی ساختمان سالن ها منعکس شود. بوته‌های پیرامون سالن‌ها باید کوتاه نگهداری شوند تا جلو حرکت هوا را نگیرند، و موش‌ها و دیگر جانوران بری مرغ‌ها مشکل‌ساز نباشد. درختکاری کنار سالن ها جهت سایه اندازی روی سالن در اثر بادهای شدید تدابیر لازم اتخاذ گردد .درختان سایه‌دار باید جایی کاشته شوند که جریان هوا را محدود نکنند و همواره در شرایط خوبی نگهداری شوند.

ادامه مطلب….استرس حرارتی در بوقلمون ها

تغییرات عملکردی، فیزیولوژیکی و تولید مثلی گاو شیری در استرس گرمایی

استرس حرارتی در طیور

دمای بالاتر از ۲۸ درجه سانتیگراد با رطوبت نسبی بالا منجر به تنش گرمایی می شود. مرغ ها به حال نشسته در می آیند. منقارشان را باز می کنند و بالهایشان را به حال گشوده در می آورند و باعث افزایش مرگ و میر و افت تولید می شوند.

تحمل جوجه های گوشتی به تدریج افزایش می یابد. اگر دما به تدریج افزایش یابد آنها قادرند دماهای تا ۳۸ درجه در روز را تحمل کنند. نوسانات دمایی بیش از ۸ درجه در روز، جوجه گوشتی قادر به سازگاری کافی فرآیندهای بدنی خود نیست.

خطر تنش گرمایی در پایان روز که با رطوبت نسبی افزایش می یابد بیشتر است.

ادامه مطالب….استرس حرارتی در طیور

گاوها و استرس حرارتی

در استرس گرمایی با توجه به کاهش بزاق، بافر شکمبه ای کمتری تولید می شود و بی کربنات از طریق تنفس  (نفس نفس زدن) از دست می رود و خطر ابتلا به اسیدوز شکمبه ای و کتوز به ویژه بین خرداد و شهریور افزایش می یابد.

استرس گرمایی باعث می شود گاوها کمتر خوراک مصرف کنند و به مدت طولانی تری بایستند. در نتیجه خطر آسیب های سمی افزایش می یابد. گروه های دوره انتقال و تازه زا بیشتر در معرض خطر هستند.

ادامه مطالب….گاوها و استرس گرمایی

مدیریت اختلالات تغذیه ای دام

فایل مطالب….آشنایی_با_اختلالات_تعذیه_دام_

مدیریت استرس حرارتی در گاو

گاوهای تحت استرس حرارتی

_ کمتر استراحت می کنند و بیشتر می ایستند (هر ۱ ساعت که گاو بیشتر می ایستد، حداقل ۰/۵ کیلوگرم شیر کمتری تولید خواهد کرد).

_ کمتر نشخوار می کنند (دام یا نشخوار می کند یا له له می زند. در شرایط استرس گرمایی، دام به ناچار  برای بقا له له را انتخاب می کند و این موجب کاهش نشخوارمی شود. له له زدن  همچنین، موجب از دست دادن مقدار زیادی دی اکسید کربن خواهد شد که دام را وارد فاز آلکالوز تنفسی  خواهد کرد).

_ در شرایط استرس گرمایی به دلیل کاهش انقباضات شکمبه ای، زمان ماندگاری خوراک (بویژه کنسانتره) افزایش و  این موجب افزایش تخمیر پذیری خوراک  و بروز اسیدوز شکمبه ای خواهد شد.

_ کمبود کربنات سدیم و پتاسیم (گاوها ۰/۱ انسان تعرق دارند و همین مقدار، موجب از دست دادن مقدار زیادی سدیم و پتاسیم خواهد شد).

_ کاهش جریان خون به کبد: دام یا هر موجود زنده در زمان استرس گرمایی، جریان خون به سمت اندام های داخلی (از جمله کبد) را کاهش، لذا به دنبال آن  جذب مواد مغذی کاهش خواهد یافت.

_ کاهش جریان خون به غدد پستانی و کاهش تولید

_ افزایش احتیاجات نگهداری به جهت دفع حرارت و له له زدن        

ادامه مطالب….     مدیریت استرس گرمایی        

نقش ویتامین C در تغذیه طیور

ویتامین‌ها در فرآیندهای بی‌شماری در بدن موثر هستند. به‌ طور مثال، در تولید هورمون، آنزیم و سلول‌های خونی استفاده می‌شوند. همچنین پوست، ماهیچه‌ها، عصب و سیستم ایمنی ما همگی به ویتامین‌ها وابسته هستند.حتی کمبود ویتامین ها به میران کم نیزمی‌تواند تاثیرات سوئی داشته باشد. به‌ طور مثال، میتواند علاوه براحساس خستگی وکاهش تمرکز، احتمال ابتلا به سرماخوردگی را نیز افزایش دهد. اهمیت این ویتامین در بالا بردن مقاومت بدن بر ضد عفونت ها و استرس ها می باشد . کمبود آن ضمن کاهش ایمنی باعث کاهش سنتز بافت های همبند و در نتیجه کاهش رشد، کاهش کیفیت پوسته تخم مرغ و نیز کاهش مقاومت جدار مویرگی در برابر عوامل مکانیکی و ضربه می گردد. طالبی، مرکبات مانند پرتقال و نارج ، کیوی ، توت فرنگی، هندوانه ، اسفناج ، سیب زمینی شیرین ، گوجه فرنگی … می باشند. ادامه مطلب…ویتامین C در تغذیه طیور

خنک کردن گاوها در سالن انتظار شیردوشی

فایل مطالب…علت_نصب_آبشخور_در_خروجی_سالن_شیردوشی

آیا گاوها آفتاب را دوست دارند

فایل مطالب….آیا_گاوها_ذاتا_آفتاب_را_دوست_دارند