سال نو
واحد نمونه استانی
کارافرین نمونه
صنعت برتر
کنسانتره شتر
کنسانتره بز
شترمرغ
تفاهم گهردانه و ایزی بایو
افتخارات شرکت
بنر قرمز افغان
کلیه محصولات جم پرو
کیفیت برتر

مطالب منتشر شده در دسته ی "نشخوارکنندگان"

عوامل تغییردهنده ترکیبات شیر

عوامل تغییردهنده ترکیبات شیر

اکسیداسیون پروتئین

زمانی که شیر در معرض نور زیاد خورشید قرار می گیرد، تغییر مزه ای در آن ایجاد می گردد که به مزه آفتاب (Sun taste) موسوم است. حتی اگر چند دقیقه نور خورشید به طور مستقیم به شیر بتابد این تغییر که در اثر اکسیداسیون یک اسید آمینه در پروتئین شیر ایجاد می شود حاصل می گردد. بر اثر این واکنش ترکیبی ایجاد می شود که شیرین بوده و به شیر مزه شیرینی می دهد. به این لحاظ نباید شیر را در معرض نور قرار داد. تجزیه چربی به گلیسرول و اسیدهای چرب را لیپولیز گویند. چربی لیپولیز شده به جهت دارا بودن اسیدهای چرب با وزن ملکولی کم مثل اسید بوتیریک و کاپروئیک دارای طعم ومزه فلز است. لیپولیز به واسطه وجود آنزیم های لیپاز و نگهداری زیاد شیر یا فرآورده های آن ایجاد می گردد. تازمانی که گلبول های چربی صدمه ندیده و غشای محافظ آنها سالم است، آنزیم لیپاز فعال نیست ولی در صورت پاره شدن غشای چربی و آزاد شدن چربی فعال می گردد. در طی فرآیند های معمول و متداول صنایع شیر مانند پمپ کردن شیر یاهم زدن آن ، امکان صدمه دیدن گویچه های چربی وجود دارد. به این مناسبت نباید شیر غیر پاستوریزه را به شدت و به مدت طولانی هم زد زیرا خطر لیپولیز زیاد بوده و در نتیجه آزاد شدن اسیدهای چرب، مزه شیر تغییر می کند. غیر فعال کردن لیپاز شیر با پاستوریزاسیون شیر در حرارت بالا امکان پذیر است . لیپازهای میکروبی موجود در شیر نسبت به حرارت مقاوم بوده و حتی گاهی حرارت فرا دما آنها را کاملاً غیر فعال نمی سازد.

ادامه مطالب….عوامل تغییر دهنده ترکیبات شیر

ادامه مطلب ...
تاثیر تغذیه بر تولید و ترکیب شیر

تاثیر تغذیه بر تولید و ترکیب شیر

مقدار چربی شیر را تا حدودی می توان با تغذیه افزایش داد. معمولاً افزایش درصد چربی شیر از این طریق به صورت دائمی نیست و برای گاوداران هم عملی نیست. غذاهای پرچربی، مثل روغن کتان، پنبه دانه و پیه میزان چربی شیر را افزایش می دهند، حال آنکه مصرف روغن کبد ماهی باعث کاهش درصد چربی می گردد. برخی از جیره ها باعث کاهش درصد چربی می گردند. از جمله آن ها می توان، مصرف کنسانتره زیاد، جیره های کم علوفه، علف آبدار و مراتع بهاری، علف های خرد شده، غذاهای حرارت داده شده و غذاهای پلت شده را بر شمرد. این جیره ها تولید اسید لاکتیک را در شکمبه کاهش و تولید اسید پروپیونیک را افزایش می دهند. به طور کلی، غلظت اسیدهای چرب فرار در شکمیه یعنی اسید استیک ۶۵/۰، اسید پروپیونیک ۲۰/۰، اسید بوتیریک ۱۲/۰ و سایر اسیدها ۳/۰ می باشد. جیره هایی که موجب کاهش چربی شیر می شوند، اغلب باعث تقلیل اسید استیک تا ۱۰ درصد یا بیشتر و افزایش اسید پروپیونیک با مقداری مشابه می گردند. علت اصلی کاهش چربی شیرمشخص نیست لیکن تغییر در نسبت اسید لاکتیک به اسید پروپیونیک بر روی بافت چربی بدن به وسیله این عوامل تأثیر می گذارد.

الف) رقابت مستقیم با غذه پستان برای پیش نیازهای چربی شیر، به خصوص اسید لاکتیک.

ب) جذب و استری کردن بیشتر اسیدهای چرب زنجیره بلند.

ج) کاهش جداسازی اسیدهای چرب زنجیره بلند از بافت های چربی برای سنتز شیر.

ادامه مطالب….تاثیر تغذیه بر تولید و کیفیت شیر

ادامه مطلب ...
تغییرات عملکردی، فیزیولوژیکی و تولید مثلی گاو شیری در استرس گرمایی
گاوها و استرس حرارتی

گاوها و استرس حرارتی

در استرس گرمایی با توجه به کاهش بزاق، بافر شکمبه ای کمتری تولید می شود و بی کربنات از طریق تنفس  (نفس نفس زدن) از دست می رود و خطر ابتلا به اسیدوز شکمبه ای و کتوز به ویژه بین خرداد و شهریور افزایش می یابد.

استرس گرمایی باعث می شود گاوها کمتر خوراک مصرف کنند و به مدت طولانی تری بایستند. در نتیجه خطر آسیب های سمی افزایش می یابد. گروه های دوره انتقال و تازه زا بیشتر در معرض خطر هستند.

ادامه مطالب….گاوها و استرس گرمایی

ادامه مطلب ...
مدیریت اختلالات تغذیه ای دام
مدیریت استرس حرارتی در گاو

مدیریت استرس حرارتی در گاو

گاوهای تحت استرس حرارتی

_ کمتر استراحت می کنند و بیشتر می ایستند (هر ۱ ساعت که گاو بیشتر می ایستد، حداقل ۰/۵ کیلوگرم شیر کمتری تولید خواهد کرد).

_ کمتر نشخوار می کنند (دام یا نشخوار می کند یا له له می زند. در شرایط استرس گرمایی، دام به ناچار  برای بقا له له را انتخاب می کند و این موجب کاهش نشخوارمی شود. له له زدن  همچنین، موجب از دست دادن مقدار زیادی دی اکسید کربن خواهد شد که دام را وارد فاز آلکالوز تنفسی  خواهد کرد).

_ در شرایط استرس گرمایی به دلیل کاهش انقباضات شکمبه ای، زمان ماندگاری خوراک (بویژه کنسانتره) افزایش و  این موجب افزایش تخمیر پذیری خوراک  و بروز اسیدوز شکمبه ای خواهد شد.

_ کمبود کربنات سدیم و پتاسیم (گاوها ۰/۱ انسان تعرق دارند و همین مقدار، موجب از دست دادن مقدار زیادی سدیم و پتاسیم خواهد شد).

_ کاهش جریان خون به کبد: دام یا هر موجود زنده در زمان استرس گرمایی، جریان خون به سمت اندام های داخلی (از جمله کبد) را کاهش، لذا به دنبال آن  جذب مواد مغذی کاهش خواهد یافت.

_ کاهش جریان خون به غدد پستانی و کاهش تولید

_ افزایش احتیاجات نگهداری به جهت دفع حرارت و له له زدن        

ادامه مطالب….     مدیریت استرس گرمایی        

ادامه مطلب ...
افزودنی های غذایی و افزودنیهای دام و طیور

افزودنی های غذایی و افزودنیهای دام و طیور

افزودنی های غذایی مواد شیمیایی اضافه شده به مواد غذایی به منظور نگه داشتن  تازه و یا افزایش رنگ، طعم و یا بافت آنها هستند.

افزودنی های خوراک دام و طیور

آنزیم‌ها (کاتالیزورهای هضم مواد خوراکی)

پروبیوتیک‌ها (میکروب‌های مفید)

پری‌بیوتیک‌ها (الیگوساکاریدها) و سیمبیوتیک‌ها (مخلوطی از پرو و پری‌بیوتیک)

اسیدی‌فایرها (اسیدی کنندها)

فیتوبیوتیک‌ها و طعم‌دهنده‌ها (داروهای گیاهی)

ضدعفونی‌کننده‌ها (حذف ویروسها و باکتریهای مضر)

توکسین بایندرها (جذب و خنثی مایکوتوکسین ها)

آنتی اکسیدان‌ها

ویتامین ها

مواد معدنی

اسیدهای آمینه

کوکسیدیواستاتها(جلوگیری از کوکسیدیوز)

رنگدانه‌ها (کاروتنوئیدها)

پلت چسبان‌ها( استحکام پلت)

امولسیفایرها

ادامه مطلب ...
خنک کردن گاوها در سالن انتظار شیردوشی
مدیریت شیر دوشی جهت جلوگیری از بروز استرس گرمایی
نصب آبپاش یا مه پاش بر روی آخورها